croissants aux amandes

Voici une recette de croissants aux amandes.

ingrédients

• 6 croissants ordinaires
• des amandes effilées grillées
• pour le sirop de sucre
  • 150 millilitres d'eau
  • 50 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de rhum
• pour la crème d'amande
  • 62 grammes de poudre d'amande
  • 62 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de rhum

préparation

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Pour préparer le sirop de surce, dissolvez le sucre dans l'eau à feu doux et portez à ébulltion, laissez tiédir et ajoutez le rhum.
3. Pour préparer la crème d'amande, mélangez dans un bol le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, l'oeuf et parfumez avec le rhum.
4. Etalez une feuille de papier surlfurisé sur une plaque métallique et placez-y les 3 croissants ouverts dans le sens de la longueur.
5. Versez le sirop dans une assiette plate et trempez les croissants un par un, recto et verso dans le sirop.
6. Fourrez les croissants avec la crème d'amande, mettez-en également sur le dessus et disposez quelques amandes éffilées préalablement grillées.
7. Faites cuire 10 minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
9. Au sortir du four, saupoudrez de sucre glace.