boeuf et risotto au bleu

Voici une recette de boeuf et risotto au bleu.

ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 75 centilitres de bouillon de volaille
• 200 grammes de riz
• 1 verre de vin blanc
• 15 centilitres de crème fraîche
• 50 grammes de bleu
• 4 pavés de rumsteak
• du cerfeuil

préparation

1. Epluchez et coupez finement la gousse d'ail et l'oignon.
2. Dans une casserole, mettez à chauffer le bouillon de volaille.
3. Versez un filet d'huile d'olive dans une autre casserole et faites revenir l'ail et les oignons 5 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le riz et laissez revenir 2 minutes en mélangeant de temps en temps. Arrosez de vin blanc et remuez sans cesse jusqu'à évaporation complète.
5. Baissez le feu, versez le bouillon chaud sur le riz et laissez cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce que le liquide soit quasiment absorbé.
6. Ajoutez la crème fraîche et le bleu coupé en petits morceaux, salez et poivrez.
7. Mettez la pièce de boeuf à griller.
8. Salez, poivrez et servez le risotto saupoudré d'un peu de cerfeuil finement coupé.