Voici une recette de poires pochées à l'orange et au chocolat pour 4 personnes.

ingrédients

• 100 grammes de chocolat noir pâtissier
• 4 poires conférence
• 1 litre de vrai jus d'orange
• 200 grammes de sucre
• 1 baton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 cuillérés à soupe d'eau

préparation

1. Dans une casserole, portez à ébullition le jus d'orange, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
2. Pelez les poires en conservant la queue puis plongez-les dans le jus d'orange. Maintenez l'ébullition et faites-les cuire environ 30 minutes selon leur maturité et leur taille.
3. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et placez-les au réfrigérateur.
4. Faites réduire le jus d'orange à petit bouillon jusqu'à ce qu'il épaississe puis laissez-le refroidir.
5. Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau. Déposez dans chaque assiette une poire, nappez de coulis d'orange et entourez-la d'un cordon de chocolat tiède. Servez immédiatement.