Voici une recette de feuilleté praliné.

ingrédients

• pour le croustillant praliné
  • 200 grammes de pâte de praliné
  • 70 grammes de chocolat blanc
  • 120 grammes de crêpes dentelles
• pour la mousse au chocolat
  • 6 oeufs
  • 200 grammes de chocolat noir pâtissier

préparation

• le croustillant praliné
  1. Faire fondre le chocolat blanc.
  2. Ajouter le praliné, puis la brisure de crêpes dentelles.
  3. Verser le mélange sur un moule recouvert de papier sulfurisé.
• la mousse au chocolat
  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Faire fondre le chocolat puis incorporer les jaunes une fois que le chocolat a un peu refroidi (sinon les jaunes vont cuire).
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
  4. Etaler au mieux le mélange sur le croutillant praliné.
• Placer le feuilleté praliné au frais pendant plusieures heures avant de le déguster.